Mai mult decât un ingredient. Un punct de plecare.

Ingrediente

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 5 gălbenușuri
• 80 g zahăr
• 2 lingurițe extract sau 1½ lingurițe pastă de vanilie
• 6 lingurițe zahăr pentru crustă
• un praf fin de sare

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 150°C și pregătește șase forme termorezistente.
2. Încălzește smântâna cu vanilia până aproape de fierbere, apoi las-o două minute.
3. Amestecă gălbenușurile cu zahărul și sarea fără să încorporezi mult aer.
4. Toarnă treptat smântâna caldă peste gălbenușuri, amestecând continuu.
5. Împarte crema în forme și coace-le la bain-marie 35–40 de minute.
6. Răcește minimum patru ore. Presară zahăr și caramelizează înainte de servire.

Ingrediente

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 70 g zahăr
• 6 g gelatină
• 2 lingurițe extract de vanilie Tahiti
• fructe de pădure pentru servire

Mod de preparare

1. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Încălzește smântâna și zahărul la foc mic, fără să le fierbi.
3. Oprește focul, adaugă gelatina și amestecă până se dizolvă.
4. Lasă compoziția două minute, apoi adaugă extractul de vanilie Tahiti.
5. Toarnă în pahare și lasă la frigider minimum patru ore.
6. Servește cu fructe de pădure sau un sos ușor de zmeură.

Ingrediente

• 180 g unt moale
• 100 g zahăr pudră
• 1 ou
• 280 g făină
• 1½ lingurițe pastă de vanilie
• un praf de sare

Mod de preparare

1. Mixează untul cu zahărul pudră până obții o cremă omogenă.
2. Adaugă oul și pasta de vanilie.
3. Încorporează făina și sarea fără să frămânți excesiv.
4. Formează un disc, acoperă-l și răcește aluatul 30 de minute.
5. Întinde aluatul la aproximativ 5 mm și decupează fursecurile.
6. Coace 10–12 minute la 175°C, până când marginile devin ușor aurii.