Bourbon Madagascar
Situat la est pe partea de sud a Africii, zona cunoscută sub numele de Insulele Bourbon include insulele Réunion, Madagascar, Mauritius, Comoro și Seychelles. Prin urmare, când ne referim la Madagascarul Bourbon, ne referim la regiune și nu la lichior.
În jurul anului 1793, o viță de vanilie a fost introdusă prin contrabandă din Mexic pe insula Bourbon din Réunion. Timp de aproape 50 de ani, creșterea și producția de vanilie era dificila. Liana de vanilie sa dezvoltat cu succes cu flori frumoase, dar care nu s au concretizat in pastai . Fără albina Melipona, polenizatorul indigen de vanilie din Mexic, florile au fost doar ocazional polenizate de insecte locale.
Abia în 1836, Charles Morren, botanist belgian, a descoperit legătura dintre albină și polenizarea plantei. În 1841, Edmond Albius din Réunion a dezvoltat o metodă eficientă de polenizare a florilor de vanilie cu mâna.
În cele din urmă, polenizarea manuală a fost perfecționată la scară comercială. Producătorii putand alege cele mai bune flori și să le distanțeze corespunzător pe viță, rezultând o pastaie mai sănătoasă și mai bună.
În combinație cu climatul fierbinte, umed , cu pământul bogat ci cu polenizarea manuala de către fermierii calificați și răbdători din țară, a permis Madagascarului să devină producătorul de vanilie de top din lume, atât în cantitate, cât și în calitate.
În Madagascar, procesul de “curare” pregatire este similar cu cel din Mexic, cu o mică diferență; fermierii inițiază procesul de “curare” prin imersarea pastailor de vanilie în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi le depozitează în “cutii de transpirație” înainte de a începe rutina de împrăștiere a pastailor la soare și de a le împacheta noaptea. Acest proces unic de pregatire, impreuna cu solurile bogate si conditiile de crestere, ajuta la crearea aromei bogate, complexe si unica a vaniliei din Madagascar.
