Tahiti

Tahiti, este o insulă care face parte dintr-un lanț insular din Pacificul de Sud, are o climă tropicală , ccea ce face din ea locația ideală pentru cultivarea vaniliei.

 În 1848, amiralul francez Ferdinand-Alphonse Hamelin a adus planta Vanilla aromatica in Tahiti și, doi ani mai târziu, amiralul francez Louis-Adolphe Bonard a importat planta Vanilla fragrans. Aceste două specii au fost încrucișate cu abilitate în următoarele decenii, rezultant pastaile de vanilie tahitiană cunoscute astăzi, sub numele de Vanilla tahitensis.

 Vanilia Tahitiana se “cureaza”  pregateste diferit fata de vanilia care se cultiva in Mexic sau Madagascar.  Pastaile sunt depozitate in loc racoros timp de 5 pana la 10 zile, sau pana cand sunt complet maronii. Apoi sunt clatite in apa limpede, un procedeu unic pentru Tahiti. Timp de o luna, cultivatorii, expun in soarele diminetii timp de 3-4 ore pastaile de vanilie. Dupa-amiaza, pastaile sunt infasurate in panza si pastrate pana dimineata in cutii, cand se reia procesul, pentru a favoriza “transpiratia” pastailor.

Apa din pastai se evapora putin cate putin, cauzand micsorarea pastailor. In timpul acestei faze, pastaile de vanilie sunt aplatizate si netezite manual intre degetul mare si aratator. Dupa ce au stat la soare o luna, pastaile sunt lasate timp de alte 40 de zile  sa se usuce intr-un loc racoros si ventilat, pentru a le reduce continutul de umiditate.