Extract natural de vanilie Tahiti

Utilizari

Idei dulci: creme de patiserie, tarte cu fructe, sosuri de fructe, smoothie-uri, milkshake-uri, budinci și creme.

Idei sărate: dressinguri pentru salate, sos beurre blanc pentru fructe de mare și salată de cartof dulce.

Băuturi: suc de merișoare, martini, margarita și gin fizz.

Recomandarea chef-ului: Vanilia Tahiti este foarte apreciată de cofetari și patiseri. Pentru a-i păstra aroma florală și delicată, este recomandată în preparate care nu sunt expuse la temperaturi ridicate.

Origine

Tahiti — originea unei vanilii rare și delicate

Tahiti, parte a unui arhipelag din Pacificul de Sud, are un climat tropical ideal pentru cultivarea vaniliei. În 1848 au fost aduse pe insulă plante de Vanilla aromatica, iar doi ani mai târziu au fost introduse și plante de Vanilla fragrans. În următoarele decenii, cele două specii au fost încrucișate, rezultând varietatea cunoscută astăzi sub numele de Vanilla tahitensis.

Păstăile de vanilie tahitiană sunt mai pline și au un profil aromatic distinct, iar procesul de maturare diferă de cel folosit în Madagascar sau Mexic.

După recoltare, păstăile mature sunt păstrate într-un loc răcoros timp de aproximativ 5–10 zile, până când capătă complet culoarea brună. Apoi sunt clătite în apă limpede, o etapă specifică procesului tradițional din Tahiti.

Timp de aproximativ o lună, păstăile sunt expuse dimineața la soarele blând timp de 3–4 ore, iar după-amiaza sunt învelite în pânză și păstrate în lăzi până a doua zi, pentru a favoriza eliminarea treptată a umidității.

În această perioadă, păstăile sunt netezite și aplatizate manual. După aproximativ o lună de expunere controlată la soare, ele sunt lăsate încă aproximativ 40 de zile la uscat, într-un spațiu umbrit și bine ventilat.

Acest proces atent contribuie la profilul unic al vaniliei Tahiti: floral, fructat, delicat și elegant.

Ingrediente

Certificari

• Certificat Kosher
• Certificat fără gluten
• Verificat Non-GMO Project

Echivalențe

Pe scurt