Extract natural de cafea

Idei dulci: biscuiți, bomboane, brownies, tiramisu, deserturi congelate, produse de patiserie, glazuri și creme decorative.

Idei sărate: supe, tocănițe, sosuri de roșii, sosuri pentru friptură, salsa, amestecuri uscate de condimente și mole mexican.

Băuturi: milkshake-uri, băuturi mocha, latte și bere artizanală preparată acasă.

Recomandarea chef-ului: Extractul pur de cafea este ideal atunci când dorești să adaugi aromă de cafea fără ingrediente suplimentare, precum espresso, care ar putea modifica proporțiile sau consistența rețetei. Fiind concentrat, oferă multă aromă într-o cantitate mică. Este deosebit de apreciat și pentru prepararea berii artizanale.

Cafeaua — din Etiopia către cafenelele Europei

Proprietățile energizante ale cafelei au fost descoperite pentru prima dată în Etiopia, însă în Yemen boabele au început să fie prăjite și folosite pentru prepararea băuturii pe care o cunoaștem astăzi.

Potrivit unei legende, un păstor de capre a observat că animalele sale deveneau neobișnuit de energice după ce consumau fructele roșii ale arborelui de cafea. A gustat și el fructele și, simțind efectul revigorant, le-a dus unui călugăr.

Călugărul le-ar fi aruncat în foc, dezaprobând folosirea lor. În timpul prăjirii, boabele au eliberat însă o aromă deosebit de atrăgătoare. Acestea au fost scoase dintre tăciuni, măcinate și amestecate cu apă fierbinte, dând naștere, conform legendei, primei cești de cafea.

Din Orientul Mijlociu, obiceiul consumului de cafea a ajuns în Italia prin intermediul negustorilor venețieni. Băutura a devenit inițial populară în rândul elitei italiene, răspândindu-se ulterior în întreaga Europă.

În timp, cafeaua s-a transformat într-una dintre cele mai apreciate băuturi ale lumii și într-un ingredient valoros pentru deserturi, preparate culinare și produse artizanale.

Ingrediente: apă, alcool din trestie de zahăr, extracte din cafea.

• Certificat Kosher

• Certificat fără gluten

• Verificat de Non-GMO Project

1 linguriță de extract de cafea = 1 linguriță de pudră de espresso instant.

1 linguriță de extract de cafea + ¼ cană de apă = ¼ cană de cafea preparată.

Aroma bogată de cafea proaspăt preparată este obținută prin distilarea atentă a unui amestec premium de boabe de cafea italiene și braziliene.

Profilul său intens și corpolent accentuează aroma ciocolatei, adaugă profunzime vaniliei și completează o varietate largă de preparate dulci și sărate.

Fiind foarte concentrat, extractul este practic și ușor de păstrat. Spre deosebire de cafeaua măcinată sau boabele de cafea, care își pierd rapid aroma, extractul pur de cafea are o durată îndelungată de păstrare.

Poți folosi exact cantitatea necesară pentru fiecare rețetă, iar apoi îl poți păstra la temperatura camerei până la următoarea utilizare.

Profil aromatic: intens · bogat · corpolent · cafea proaspăt preparată
Ideal pentru: ciocolată · vanilie · prăjituri · creme · glazuri · băuturi