Apă de flori de portocal

Idei dulci: creme custard, budinci, prăjituri, biscuiți, bomboane, brownies și alte produse de cofetărie.

Idei sărate: dressinguri, marinade și supe.

Băuturi: ceai negru, ceai verde, infuzii din plante, Pimm’s Cup, punch, margarita, cocktailuri cu flori de portocal și martini.

Alte utilizări: poate fi folosită pentru parfumarea ambientală. Adaugă o linguriță în două căni de apă și lasă amestecul să fiarbă foarte ușor, la foc mic.

Recomandarea chef-ului: Aroma dulce și florală se potrivește foarte bine cu vanilie, ciocolată, migdale, frișcă, lămâie și alte arome citrice. Apa din flori de portocal este folosită în madeleinele franțuzești, în torturile de nuntă mexicane, precum și în scones și cocktailuri americane, inclusiv Ramos Gin Fizz.

Florile de portocal — un parfum prețuit de secole

Odată cu răspândirea portocalilor în Orientul Mijlociu, petalele florilor au început să fie distilate pentru obținerea unei ape aromate și parfumate, folosită atât în preparatele culinare, cât și în ritualurile de îngrijire.

La sfârșitul secolului al XVII-lea, Anne Marie Orsini, ducesă de Bracciano și prințesă de Nerola, Italia, ar fi folosit esența florilor de portocal amar pentru parfumarea băilor. Numele localității Nerola a rămas ulterior asociat cu neroli, uleiul parfumat obținut din florile portocalului amar.

Portocala este considerată rezultatul unei încrucișări între pomelo și mandarină. A fost cultivată inițial în Asia de Sud-Est, motiv pentru care în anumite limbi a devenit cunoscută sub denumiri asociate cu „mărul chinezesc”. Denumirea portocalei este legată de termenul sanscrit nāraṅga, transmis ulterior prin mai multe limbi asiatice și europene.

De-a lungul secolelor, portocalii s-au răspândit către Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Cuceririle maure din Peninsula Iberică au contribuit apoi la introducerea și cultivarea lor în Europa.

Semințele de portocal au traversat Atlanticul odată cu expedițiile lui Cristofor Columb, răspândindu-se rapid în regiunile calde din America de Nord, America Centrală, America de Sud și Caraibe.

Astăzi, apa din flori de portocal rămâne apreciată în întreaga lume pentru aroma sa florală, delicată și inconfundabilă.

Ingrediente: alcool din trestie de zahăr, glicerină, arome naturale, ulei de portocală.

• Certificat Kosher

• Certificat fără gluten

• Verificat de Non-GMO Project

Obținută prin distilarea cu apă a florilor de portocal amar (Citrus aurantium), apa din flori de portocal oferă o aromă florală delicată, dulce și parfumată.

Cunoscută și asociată cu aroma de neroli, este un ingredient tradițional în bucătăriile persană, arabă, indiană și turcească. Aduse în preparate, notele sale evocă parfumul proaspăt al unei livezi de portocali înfloriți.

Este ideală pentru creme custard, budinci, prăjituri, biscuiți, bomboane și numeroase alte produse de cofetărie.

Profil aromatic: floral · delicat · dulce · parfumat
Ideală pentru: creme · budinci · prăjituri · biscuiți · bomboane · băuturi